Manda huevos

Manda huevos que cuando les preguntan a la mayoría de los cocineros galácticos de este santo país,por cual es su plato preferido,todos contesten lo mismo:Huevos fritos con patatas.A la misma conclusión se llega después de una charla con amigos sobre cocina y tras haber repasado las últimas novedades e inventos de las estrellas culinarias.Siempre,los huevos fritos.
Hay concienzudos estudios sobre cómo se han de freír los huevos,a que temperatura debe de estar el aceite,cuando la sal,como hacer puntillas........pero todos están de acuerdo de que para empezar el rito,los huevos deben de estar a temperatura ambiente antes de freírlos,que hay que utilizar una sartén pequeña con bastante aceite muy caliente,con la espumadera hay que barnizarlos del aceite siempre de oliva y que hay que salarlos al final,después de sacarlos al plato y que si encima esta sal es la inglesa Maldon (sal de escamas),ni te digo.
Antes preparamos unas patatas fritas en aceite de oliva muy caliente al principio,suave a continuación y finalizando con calor hasta que estén doradas.Si además completamos el plato con jamón vuelta y vuelta por la sartén,chistorra,chorizo de freír o longaniza......!mamma mia que illuminazione ¡

Día de precepto

Se entiende como día de precepto,aquel que la Iglesia manda que se oiga Misa y que no se trabaje.Hoy 16 de octubre es día de precepto.Hoy se celebra la 4ª edición del World Bread Day,el día Mundial del Pan 2009.Ya me dirán ustedes si la celebración lo merece.Este evento fue creado por la Federación Internacional de Panaderos y Pasteleros,con la finalidad de conmemorar a éste ilustrísimo alimento.Amén.
En España tenemos contabilizadas alrededor de 315 variedades de pan.Las más consumidas son la barra de pan clásica,la baguette tipo francés,la italiana chapata y seguida de cerca la del tipo "pa de pages" catalán.Es difícil encontrar otras variedades como la hogaza,pan de cinta,mollete,la "bolla" o "rosca" si no es en panaderías de postín.
Para mí cuando el pan adquiere toda su dimensión multidisciplinar es a la hora del almuerzo,a media mañana,a esas horas que nos comeríamos las piedras.El pan con aceite de oliva,untado con tomate y acompañado de tortilla de patata o de cualquier embutido es capaz de hacer perder el juicio al más "pintao".

Música en la cocina

El lunes pasado,tuve la suerte de asistir a un memorable concierto de Diana Krall en el Palacio Euskalduna del mismísimo Bilbao.Esta mujer que manda mucho en el escenario,guapa a rabiar,que toca el piano como los ángeles y que canta con una dulzura extrema es además lista como ella sola.Apareció en el escenario con un precioso traje "azul Bilbao" y claro está,se metió al público en el bolsillo a las primeras de cambio.
A mí siempre me gusta cocinar con algo de música de fondo,relaja la mente,potencia la imaginación,aumenta el cariño y el cuidado en la elaboración y encima es más agradable.Yo me apaño bien con música de Stan Getz,Georges Moustaki,Mark Knopfler,Los Secretos,The Dave Brubeck y un largo etcétera.
Por mal que salgan las cosas en la cocina si a la hora de servir, sorprendemos al personal con música de Diana Krall, Norah Jones o de Melody Gardot,ya podemos estar tranquilos,las críticas serán más llevaderas.......pero si encima, el plato está bueno ya ni les digo la que se puede armar.